街头美食斗士第二季

文/叶秋臣

这两天的事情多得真心忙到飞起，月末赶稿又苦于找不到合适的话题，于是就把最近一档自己比较喜欢的美食综艺拿出来简单聊一聊，算是凑个数吧。

写以下这些文字的我其实还饿着肚子，真的是太难了(T^T)

这次叶秋臣向大家介绍的美食综艺，就是这部豆瓣9.5分的《街头美食斗士》第二季，由白钟元出演，共8集，每一集中都充分展示了“逛吃逛吃”的真谛，看得我们口水流个不停。

让我尤其想要推荐的，是第二季的第四集，西安美食。

感觉整体看下来算是一个吃货清单，我挑选了一些介绍给大家。如果去西安旅游想要吃吃吃的，估计看了这一集之后会格外有动力吧！

这篇文章是我做的一个本集最具吸引力美食排行榜（个人口味欢迎讨论），快来看看哪个真的是你的菜。

第十名：石头饼

这是流行在陕西地区的一种小吃，白钟元在逛早上的菜市场时买了一袋石头饼，顾名思义是一种用石头为烹饪工具做成的具有凹凸形状的点心。

第九名：冰峰汽水

我在西安喝过冰峰汽水，大概是不喜欢碳酸饮料的原因，所以对这个味道并不算偏爱，不过配着凉皮和肉夹馍一起吃的时候倒是很对味。《街头美食斗士》第二季中还将制作过程拍了出来，让我想起了在青岛时看到的啤酒制造厂。

第八名：油茶麻花

在拍摄时，白钟元坐在路边和当地人一起吃的一种小食。看他将油茶吞咽下去的时候，仿佛隔着屏幕都能嗅到一股浓浓的油茶香味，将麻花吃到嘴里嘎嘣脆的时候，又仿佛能感觉到自己也尝到了那种酥酥脆脆的口感。

第七名：甑糕

在西安时吃过一次，可能因为吃的不够正宗所以感觉一般。这是一种主料为枣子和糯米的食物，味道有点像粽子，拥有甜甜黏黏的口感。

第六名：油泼面

真正的“大碗宽面”，将热油浇在面上的时候好像整碗食物都被赋予了新的灵魂。白钟元老师在吃的时候让我不断吞口水，蔬菜的绿色搭配鲜红的辣椒，光是看着画面就能肚子咕咕直叫，是非常具有食欲的一道菜。

第五名：臊子面

我在臊子面和油泼面之间犹豫了很久，最后还是把臊子面放在了前面，原因就是白钟元老师讲述的起名来源（有兴趣的朋友可以去看看）。看一个韩国人来中国吃美食，还能将各种食物的来龙去脉讲得头头是道，中文发音虽然不够标准但沟通毫无障碍，可以说非常厉害了。

第四名：炒葫芦头

其实主料就是肥肠和白馍的小炒菜，里面有味道偏重的酱汁调味。这道菜是我看的时候最饿的一道，自然也就暴露了我这个肥肠爱好者的属性……

第三名：羊内脏汤（水盆羊杂）

我去西安时吃的第一顿饭就是水盆羊肉，加了一份羊肚，想来味道与水盆羊杂是相似的。白钟元老师点的羊杂在材料上更加丰富，不同的食材在浓醇的汤汁中会带来不一样的口感和味道，增加吞食的层次感。

第二名：凉皮

即便是不清楚其他西安美食的人，也一定听过凉皮这道经典菜肴。这种不似面条也不似米线的条状物，在经过调味之后有着难以言说的美妙滋味。此时的心里已经响起了《中华小当家》那段经典的BGM，吃货们都懂的。

第一名：肉夹馍

冠军来了，就是肉夹馍！

虽然说不能免俗，但我细细盘点了一番，最爱的还是这个不论哪个城市都能吃到，却唯有在西安吃到才感觉最正宗的肉夹馍！

白馍和肉的完美搭配，一口咬下去肉汁四溢，满口鲜香肥而不腻，真的是绝了。

西安这集的十道菜，你更爱哪一个？

文/叶秋臣

———————

—本文著作权归原作者（@叶秋臣）所有，商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处—抄袭必究—欢迎转发评论—

朋友们，天气转冷，合适养膘的季节又来了。

在这个节骨眼上，我当然要合时宜的推荐一些罪恶美食番，让大家一起长胖了哈哈哈哈。

今天，我又带着那个邪恶的男人出现了，而他，又带着成吨的卡路里来了。

接下来请热烈欢迎，韩国美食家白钟元——

先为不熟悉的朋友介绍一下这位大叔。

韩国家喻户晓的美食家，公认的好厨师，吃货一枚，哪里有好吃的，哪里就有他。

形象也非常讨喜，总是笑脸盈盈，肚子也鼓鼓的，看起来非常随和。

早从1993年开始，他就在韩国开了有名的元祖包饭食堂，之后产业不断扩大，现在已经称得上是拥有属于自己的美食帝国级别了。

此外，韩国各种为他量身打造的美食节目，也是多到一个手数不完。

光是我看过的就有《白钟元的三大天王》、《白钟元的小巷餐厅》、《家常饭白老师》、《高校供餐王》......

再举个例子，罗英石pd爆火的《姜食堂》，里面大多数菜品，就是白大叔给的食谱，手把手教学的！

而今天介绍是《街头美食斗士 第二季》，这档节目的主要内容依旧以美食为主，全程记录了白大叔去到世界各地的不同地方，去品尝发掘当地的美食的故事。

去年播出的第一季，他就去了国内外不少地方。

汤水溅到眼里也不放筷子

比如在成都，他吃了锅盔串串肥肠粉。

在东京，又吃了猪肝烤串海鳗饭。

在夏威夷，专门吃了金枪鱼排和油炸甜甜圈......

如果你看过第一季的话，肯定会知道，白大叔对吃好吃的有多执着。

当大多数人去国外可能是为了看美景的时候，白大叔却一心只顾吃吃吃。

最让我印象深刻的是，他去成都的时候，为了要吃好吃的，连可爱大熊猫都没时间去看。

这一季，他的这股子执着劲儿也依旧。

节目第一集，他就带着我们去到了浪漫的土耳其。

为啥说浪漫？

因为当年白大叔刚结婚的时候，他就带着妻子来土耳其新婚旅行。

搞笑的是，因为土耳其的美食文化实在是太多元化，过于吸引白大叔。

导致他觉得把时间都花费在参观景点有点浪费，所以他竟然全程都带着新婚的妻子在土耳其到处吃吃吃......

这回重返土耳其，白大叔激动地简直像是又回到了新婚时期。

他一边走，一边兴致勃勃地讲述关于土耳其美食的一切。

哪家店好吃，美食怎么做，从主食到街边小吃到饭后甜点，他都了解的透透的。

拍摄当时，他啥也不干，每天就穿梭于城市之间，吃完这家换那家。

比如最出名的，辣么辣么大的土耳其烤肉。

由牛羊肉片无限叠加在一根垂直的烤棍上，撒上调料烘烤，直到油冒的滋滋响，看了让人垂涎欲滴。

还有来了土耳其一定不能错过的，当地特产水牛奶油。

10千克的鲜牛奶，只能制作出400克的奶油，光是看看这惊人的比例，就能想象到这奶油的口感有多醇香。

要是再淋上蜂蜜，简直绝了。

还有另一种特色，充满了手味的手捏生牛肉丸。

由生肉搓泥，直接入口，筋道无比，配上当地的香辛料，吃的就是一份新鲜刺激。

要是想吃口零嘴，还有土耳其当地的小吃糯米蛤蜊，一口一个一口一个，根本停不下来。

尤其站在街边嗦，才更能嗦出一口风味。

每次淘到好吃的，白大叔的反应也超级可爱。

叹气、扶额、皱眉头。

时常自主贡献表情包。

最让人爆笑的是，有时候，他还会情不自禁地开始感谢这道菜的创始人。

边赞叹边摇头，那种言语间充满崇拜的景象，谁看了都能感受到他是发自内心的喜欢啊！

更有陶醉的时候，甚至吃着吃着就连自己是左撇子还是右撇子都能忘记，傻乎乎的简直太搞笑了哈哈哈哈哈哈哈。

完全难以想象，这到底是什么绝美的味道啊。

看着他大快朵颐，我真是口水直流。

当然，除了白大叔本人表现力非常优秀之外，节目组的能力也很突出。

首先，拍摄视角也让人超有代入感。

镜头就往白大叔正对面一放，然后他就像个可爱的话痨一样，一直自顾自地介绍各种好吃的。

什么味道、什么口感、甚至怎么吃好吃都能跟你唠个半天。

这种视角就像打破了第四面墙，就感觉是一个爱吃的老哥跟你在一个桌上吃饭唠嗑。

唯一的差别就是，他有好吃的，我们只能看着屏幕流口水........

就这样看着他吃东西，哪怕是再挑食的人，胃口恐怕都要被吊起来。

所以看这档节目的时候，一定要配点好吃的一起，再不济，也得搞点什么花生瓜子矿泉水，不然真的会口水咕咚咚地往下咽。

其次，摄像组的镜头感也很厉害。

不仅仅是拍食物很专业，让人看了激发食欲。

瞧瞧这烤鸡爪的劲道。

瞅瞅这烤牛排的鲜嫩。

就连拍起当地的人文、景色也丝毫不露怯。

甚至有时，摄像组还会专门搞些小剧场，镜头调度相当娴熟。

尤其是标志性的倒退剪辑法，简直太洗脑了。

最后最重要的是，节目组不会顾此失彼，能够在剪辑已经足够吸粉的情况下，输出精致的内容。

全方位的质量上乘，让人看了以后完全不舍得快进，可以说是专业和趣味齐飞。

比如就讲一个小小的土耳其卷饼的饼皮。

这种饼皮日常里作为土耳其人民的主食，被用于卷菜、卷烤肉等等，没什么浓郁的味道，可以说是一个不起眼的配角。

可节目组却能追本溯源，就把这一个小配角重新摆回非常重要的位置。

介绍土耳其卷饼的诞生过程，节目组去到庄稼地里，从种小麦讲起。

作为欧洲最大的农业国家，土耳其生产最多的农作物就是小麦。

小麦从种下到收获后，会被机器收集起来送到面粉厂，经过处理以后，从颗粒状变成白白的面粉。

最后装袋，由工厂送到店家，把它烤成薄薄的卷饼用来包肉。

虽然这几个展示卷饼前世今生的镜头看似简单，但实际付出的心血却很多。

背后，节目组需要在农场、面粉厂、卷饼店之间不断奔走交涉，再选择合适的天气合适的时候实时拍摄，可见其用心程度。

此外，节目里有时还会附加有趣的小tip。

比如，当地政府为了能让大家都吃得上面包，会专门扶持面包店，如果有人家有多余的面包吃不了，也会挂在门前让需要的人拿走。

再比如，去越南吃米粉的时候，胡志明市是没有油条的，可是在河内吃米粉一定要蘸油条。

节目组如此专业，相应的，白大叔的水平也不是一般人能企及的。

忘掉他吃美食时憨憨的形象，此刻，他是一个正经的美食家。

不论吃到什么东西，白大叔不仅能给出超细致的味道反馈。

甚至还能不紧不慢地顺带分析里面都有啥材料，味道具体化，任凭你想象。

吃的开心的时候，他还会神采飞扬地给你讲述这种美食的历史来源，以及当地的历史发展。

我印象深刻的第三集，他在纽约吃早餐。

虽然一坐到吧台，就忍不住皮了一下，cue自己现在像是在拍电影。

但是拿起菜单脸色就正经起来。

等餐的时间里，马上游刃有余地科普了简餐厅的由来和装饰风格的统一性。

你别说，配上他戴的金框眼镜，看起来还真挺博学有魅力的哈哈！

最让我佩服的一点是，白大叔的语言天赋真的让人佩服。

从某种角度来说，算得上是奇人一个了，因为不论他走到哪里，都能说一口算得上流利的当地口语。

从中国、土耳其、再到美国，甚至是日本、越南，每次他和当地人沟通的时候，流畅到我都要怀疑他是不是带了实时翻译。

也许这就是吃货的本能吧，只要为了吃，啥都能学会。

不知道有没有人喜欢看日本五郎叔主演的《孤独的美食家》，我感觉这档《街头美食斗士》，就有点像韩版的《孤独的美食家》。

只不过唯一的差别就是，白老师可比五郎话多多了哈哈哈哈哈哈！

白大叔和五郎相似的地方是，对于美食，有一颗非常虔诚的心。

他从不去以名气为目标，去拍摄新兴的网红店。

大部分时间，都穿梭于各种小巷，菜市场，小区，要不就专注寻找老字号，品尝最正宗的味道。

因此为了能吃到好吃的，节目组里出镜的餐馆也大多数非常接地气。

有的坐落在街角的小巷，门口仅仅能放得下一张小桌板。

有的干脆就直接在地上摆摊，白大叔照样能蹲坐在一旁吃的津津有味。

还有的位于熙熙攘攘的闹市，他一人坐一位，吃得满嘴生香还能顾得上帮老板传盘子。

要说能吃会吃爱吃，白大叔真的算是一个代表性人物了。

看越南篇的时候，我真的被他的饭量惊住了。

不算早午餐，他中午刚吃完汤米粉配油条。

就马不停蹄地换家店又吃两份炸虾，还有一大份蒸粉包。

结果天刚抹黑，就又去吃烤鹅和拌米粉，面前又摆满密密麻麻好几碗。

这种单纯的快乐，谁受得了啊！

这种让人欲罢不能的美味，不吃不是人啊！

光是看节目，我就已经很满足了，试问谁不想拥有这样一份不停飞到世界各地，一直吃吃吃的完美工作！

可爱的白大叔，完全用实力诠释了一个真理——

只有吃，才是永无止境的。

因为只要能开心的吃，就能开心的笑，这就是凡人的快乐啊。