主厨的餐桌第六季

Beyond food itself

Find the source of herself

What she truly wanted to express, a story to tell, a period of history to reflect

Respect to the past

A whole new way of achieving success

第一集讲的是有关于美国南部美食的故事，有别于往期的精美画面，反倒是以故事的叙述及特殊意义取胜，画面简单又温馨。

当一群人坐在一起共享美食时，可以通过食物来了解、学习过去的文化，也可以在餐桌上听到过去的故事。

而这时，食物不仅仅是填饱肚子的东西，同时也具有了教育意义和历史意义。

主厨作为一个非洲裔美国人，早期做过不同的工作，却迷失自我。最后在包含着童年时期，奶奶在厨房做出的极富南方美食味道的回忆里，找到了自己的目标、自信与热情。

她重新去认识南方食材，不断去琢磨南方风味的做法，用简单的食材，诠释地道的南方风味。

但又不止步于此，旅法的那段学习经历，也被她的“奇思妙想”利用起来，把法式美食与南方食材相结合，从而研究出了既有南方风味又有所创新的菜，最厉害的是能够让人乐于接受！

餐桌上的每一道菜，都有专属于它的一小段历史色彩，而主厨也通过它，重申了非洲裔美国人的历史！

looking backwards in order to look forward

看完第一集就迫不及待的来记录自己的感受了！（补：已看完全季，最爱依然是第一集。）

语言优美富有哲理，画面和配乐都是电影级的。尤其是最后在沼泽地中的远景镜头，配上背景音乐，史诗感浑然而出。剪辑手法十分迷人，呈现出散文诗的风韵。

食物，是否好吃，归根结底，还是要看它与你之间建立了多深的羁绊。食物是感觉，是回忆，是你和他人之间的纽带，你和社会的相处方式，是历史，是传承。

一道以顶级新鲜食材、配以大师级烹调手法的菜肴，固然让人十分惊艳；但从小吃到大的质朴家肴，所带来的那种温暖踏实的满足感，也毫不逊色，甚至对你更为重要。

本片另一个立意点我也很喜欢，那就是：只有找到自己，明白了内心真正想要的，自信就随之而来了。

触动的点真是太多了：

童年时吃着简易冻冰的那段画面，色彩的碰撞、光的运用、镜头的调度，把小朋友那种单纯得不能再单纯，却无比快乐的感觉展现的美好而动人，在屏幕这边的我似乎也穿越到童年的夏日时光！

南方独特的沼泽地，鬼片风格十足的树。

餐厅地址的选择，过去的那段历史。

等等等等，太多太多了，一集里富含了这么多内容，轻盈的、沉重的、质朴的、精致的，交汇在一起，像是吃了一顿大餐，满足极了！

5星推荐！

PS：看完后我最想吃的居然是这道菜……

LOW COUNTRY BOIL 低地白煮

哈哈哈~

一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面，虽然没有第一季时的风头无两，但还是稳稳当当地出到了第六季。

整个故事线好像进入到了寻根文学时期，翻天覆地的变革之后，传承变得异乎寻常的重要。

你从哪里来，或许是诅咒，也许是馈赠。

四集故事中女性主厨占半边天。

▲Mashama Bailey

第一集说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Mashama Bailey。Mashama 在佐治亚州萨凡纳度过了她的童年。后来，Mashama在纽约成为了一名处于上升期的厨师，然后她接受即将开业的The Grey的邀请加入。

▲TheGrey餐厅的菜谱

她拥有训练有素的现代法餐技艺，并开始重新认识南方和南方的食物，理解自己的祖先和土地，《纽约时报》称赞它是一个“迫使顾客愿意逗留”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。

▲Antica Macelleria Cecchini

第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini，这个在疯牛病时期，为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人，对肉有不可思议的热情，会斩肉也会煮肉，用一切从简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在高昂的号角声中完成，一个好的屠夫，也应该是餐桌上的铁血勇士，更何况他还会背诵但丁的名句。

▲大吉岭快车餐厅的女当家Asma

接着还有大吉岭快车餐厅的女当家Asma，她突破了重男轻女的印度原生家庭，嫁去英国，读到博士，但无所事事家庭生活，促使她回到家乡，在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。

她再次回到伦敦，组建了自己的全女子厨房。她的人生，就像一锅印度香饭，你不知道中间会遇到什么变化，经验不会保证成功，靠的只能是信念。

▲Asma的厨房

个人觉得最后一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩，他怀抱着他奶奶酿造的醋母，叹息当地植物种子的消亡，就像失去代代相传的故事，就像失去和当地的链接。

▲Sean

突然，Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的罕见病……他不知道一年后怎样，正如世上每一个人，但仍许愿将余生投入南方食材，today is today，today is good day。

号称半饱，一直过量

我们最伟大的事业是生活得惬意

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范范龙卷风

今日头条：饭醉行

Chef's Table is never solely focused on food and chef themselves. It tells people's stories,which serve as clear threads connecting their lives. In that sense, we can all relate to them, finding ourselves in their stories. Some common narratives are:

1)About cooking as a career:

Cooking was not a decent career choice, yet they change how their parents' perception through their efforts. How they ascertain cooking as a life-long passion and how their lives are connected to cooking(Asma cooked to fill the void of living in London as a housewife) .

Why can they be outstanding in their job: Have the emulative spirit to prove themselves(Asma to prove herself no worse than boys. She exhibits real heroism in empowering her female community after gaining momentum herself )

2)About memories around food:

Their initial memory about food came from grandma cooking for/with them. They all relived those dishes later in life;

Dining is not just about eating,but more about people gathering around the table,chatting and laughing, creating shared memories. In this way, modern people eating takeout alone in the room,staring at screens is a pathetic scenario, only for the purpose of filling their stomach.

3)About food,eating and cooking:

They all revolutionized people's perception about certain cuisine in one way or another. Examples are southern food and animal-eating;

How certain kind of cuisine and eating habits are built upon people's economic position, local weather and soil condition and lifestyle etc. (The African-American community);

恭喜第六季主厨的餐桌重新明白了要讲述什么故事，要呈现人和食物的什么关系，要给观众看什么，要传递什么信息与达成什么共鸣。这不仅是一场场舌尖上的追忆与重塑，还有关于每一位厨师的执着与坚持。

- 第一集看得很不耐烦，因为被第五季伤得很深。所以对第六季不抱希望，可真地看下来也明白了，好的剪辑和拍摄还是能让你回到那个极致的厨房世界。研究过去，是为了发现未来。

- 第二集有一个画面印象深刻，Dario主厨打开衣柜，一排的意大利国旗配色毛背心😂 从拯救到屠杀，很喜欢他说的那句:死亡就是死亡，死亡是痛的。不回避，不隐瞒，正视才是尊重。比很多夸口说出这样动物死得没有痛苦的人诚恳得多。

-第三集的印度餐厅，在依照惯例陈列出餐厅特色菜肴后，导演给到了厨房所有女性的个人镜头并附上了她们的名字。这不只是主厨一个人的故事，这是一群身在异乡的女性，一起奋斗的故事。女性帮助女性，女性支持女性，女性和女性站在一起，有了最实际的案例和意义。

-第四集再次回到美国南方，不过，哇呜…这位主厨做得更绝…培育种子，酿醋做油，开发食材…然后几近把自己逼入死亡…影片过半时讲到他第一次成为主厨几乎全年无休地工作并且严格要求员工时，就感觉不对劲，本以为作为转折点他会说，这样高压下做出来的菜大家不喜欢，于是他醒悟过来。结果还是疾病才能让一个“固执”的人放下曾经的自己。今天是一个好日子，活下去，才有希望。

食用完毕🙏🏻。